Мясо – постное (курица, индейка) сваренное или приготовленное на пару без соли и специй.

Куриные сердечки — сваренные или приготовленные на пару без соли и специй. Являются довольно жирным продуктом, поэтому давать следует по одной столовой ложке, мелко нарезанными или перемолотыми в фарш, не чаще раза в неделю.

Рыба – в основном все виды безопасны, но её употребление может повлиять на запах кала, мочи и кожи животного. Варить или готовить на пару без костей, соли и специй. Давать по одной столовой ложке, мелко нарезать или перемолоть в фарш.
Помните о том, что в рыбе могут быть кости, поэтому перед тем как её давать необходимо убедиться в том, что она чистая.

Крупы — рис или овсянка. Половина чайной ложки, сваренной в воде крупы без горки, раз в неделю. Можно замешивать с мясом. Крупа это клетчатка, которая также необходима ежу для здоровья и нормальной работы внутренних органов.
  
Фрукты и ягоды – яблоки, груша, малина, клубника, голубика, бананы, дыня, вишня без косточки, клюква, папайя, персик, абрикос, тыква, топинамбур, арбуз, черника, киви.
Достаточно давать раз в неделю, в разгрузочный день.
Не скармливайте ежу целый фрукт или ягоду, ему достаточно небольшой, мелко нарезанной дольки.

Овощи – морковь, огурец, сладкий болгарский перец, шпинат, кабачки, спаржа, брокколи, зеленая фасоль, горох, цуккини.
Достаточно давать раз в неделю, в разгрузочный день.
Не скармливайте ежу целый овощ, ему достаточно небольшой, мелко нарезанной дольки.
Не удивляйтесь, если ежик не будет есть овощи или фрукты, он хищник и привык к мясным, а не вегетарианским продуктам питания.
  
Яйцо – перепелиное (раз в неделю) в сыром виде; куриное (раз в неделю), сваренное в крутую или в виде омлета, без соли и специй.
 
Детское питание – без крахмала, красителей и консервантов.
Лучше всего обходиться без него вообще, так как состав иногда может не отвечать действительности.
Такой продукт допускается к потреблению только для старых или болеющих животных. Хотя проще делать мясные и овощные пюре самостоятельно.

Суточные цыплята – разделанные и перемолотые в фарш (1-1,5 столовых ложки ошпаренного кипятком фарша за кормление).
Возможно такой вариант покажется вам неприятным, ведь тушки убиенных животных придется разделывать и перемалывать самостоятельно. Но, в новорожденных цыплятах мясо всегда лучше, безопаснее и насыщеннее витаминами, чем мясо взрослой птицы.
Давать фарш из суточных цыплят можно 2 раза в неделю, при условии того, что животное не получает никаких других видов мяса в течении недели.

Мыши/крысы/хомячки голыши (новорожденные) – в качестве лакомства, раз в неделю, 1-2 штуки в зависимости от размера.
Продукт богат витаминами, повышает у животного иммунитет, улучшает качество игл, шерсти и кожи.
Особенно рекомендован для потребления больным или ослабленным особям.

Сухой беззерновой корм для кошек и собак должен быть всегда в миске у вашего ежика,ежик будет точить об него зубы.
Acana, NOW. 
В качестве лакомства ежам можно давать специально разработанный для них корм (Spike’s)